h1

Vendégmunka

2007/03/30


Sosem hagynék vendéget mosogatni, teríteni, egyáltalán hasznos konyhai ügyletekben nekem segíteni, ám nagyon szeretem azt, ha az étellel dolgozniuk kell. Hogy miért van ez így, azon a VKF Kicsi Vú által moderált 3. fordulójára készített pályaművem kapcsán gondolkoztam el.

Nem azért, mert az közel hozza egymáshoz a társaság tagjait, mert az már rég rossz, ha ilyesmivel kell közel hozni. Nem is azért, hogy magamnak bizonyos műveletek elvégzését megtakarítsam, elvégre szeretek főzni, a vendégek meg túlnyomórészt nem és különben is ld. az első bekezdést. Hanem inkább azért (és most több napi intenzív köldöknézés eredményét osztom meg), mert ezzel az ételkészítés folyamatának, az alapanyagok kezelésének és az ebből adódó fokozottabb tapasztalás élményét tudjuk megosztani egymással, már ha olyan vendégeket hívtunk, akikkel érdemes bármilyen élményt megosztani.

Hívjunk tehát ilyen vendégeket, tegyük mindezt húsvétkor és tegyük eléjük ezt a három tányért:

 

Mindjárt meg is lehet beszélni, mi mindent látunk magunk előtt és hogyan fogjunk hozzá mindez eltüntetéséhez. A kis sütik sós minimuffinoknak adják ki magukat, pedig teljesen simán tepsibe öntve is lehet őket sütni, akkor négyzetesre vágva sokoldalú uzsonna-/piknikételt kapunk. (Akkor azonban mire használnám a régóta áhított, nemrég beszerzett és egyetlen konyhából sem nélkülözhető minimuffinsütőt?) A sárgát kell rákenni a sütikre, a lilát meg fakultatív módon az egészre ráhelyezni. A húsvéti vendégség időpontjától függően. A húsvét különösen alkalmas villásreggeli rendezésére (miért is? ezt nem tudnám alaposabban indokolni, de reggel üdék vagyunk, mármint én nem, de sokan mások igen és húsvétkor tavasz van, na, inkább nem folytatom ezt a szálat), ez esetben nem javallt a lilahagyma túlzott alkalmazása, bár ez sem olyan szabály, amelyet nem szegne meg a világ népességének kétharmada.

Sajtos minimuffinok tojásos vajjal és lilahagymával

Minimuffinok
4 tojás
1,5 dl olivaolaj
1,5 dl fehérbor (szimpatikus recept, nem?)
25 dkg liszt
2 tk. sütőpor
10 dkg valamiféle sajt, szabadon választott fajta, én márványt használtam
egy csokor petrezselyem, apróra vágva

A tojásokat könnyedén felverem, hozzájuk adom az olajat, bort és a sütőporral elkevert lisztet. A sajtot (fajtaspecifikusan reszelve, darálva vagy morzsolva) szintén a tésztához adom, csakúgy, mint a petrezselymet. A folyós jellegű tésztát olajozott és lisztezett formában sütöm meg. Sütő kb. 200 fokos legyen, minimuffin formák esetében 15 perc kell kb., lepényként 30-40 perc vagy amíg jól meg nem sül.

Tojásos vaj
4 keménytojást kockára vágunk (annyit elárulok, hogy háromszor kell elfordítani a keménytojást a tojásszeletelőben, de azt nem merem leírni, hogy mi körül, mert hátha a tojásnak olyanja nincs) és elkeverünk 10 dkg nagyon-nagyon puha vajjal.

A lilahagyma kockára vágva szerepel.

A minimuffin receptje régi keletű gyűjtésemből származik a pre-blog, sőt pre-internet korból, ezért nem tudom pontos forrását feltüntetni. A tojásos vaj hagyományos finn kence, amelyet egy karéliai pirognak nevezett, rettentő bonyolultan elkészíthető dologra tesznek.


Cheesy mini muffins with egg butter and red onion

My entry to the 3rd round of the Hungarian gastroblog event is an example of how I put my guests to work. Before you begin to feel sorry for those who I invite for brunch, I hastily add that I wouldn’t let anyone do the dishes, lay the table or do anything that is remotely useful or involves entering the kitchen. What my guests are exposed to is food labour at the table. I like food that can be assembled or, for that matter, dissembled at the table. For this one, you first need to dissemble the minimuffin into two, then spread it with the egg butter and sprinkle red onion dices on top. Delicious finger food for an Eastern brunch.

4 eggs
150 ml olive oil
150 ml white wine
250 g flour
2 tsp. baking powder
100 g blue cheese (or any cheese)

What you basically do is you mix everything together and pour the batter in greased and floured mini muffin cases or one baking dish and bake it is until nicely browned.

Egg butter
Mix 4 diced hard-boiled eggs with 100 g very soft butter.

Finally dice one red onion and you have all the ingredients to put your guests to work.

10 hozzászólás

  1. A karéliai pirog az, ami rozsos tésztából van, ovális és rizzsel van töltve?


  2. Szia phzs, igen, az és van krumplis töltelékkel is.


  3. Pontosan egy ilyen minimuffin recept kell nekem a hétvégére, hálás köszönet, a legjobbal készültél a VKF-re :).


  4. mi az a barna “máz” a muffinok tetején?(vagy nem jól látok?)


  5. Zsuzsa, nagyon örülök, hogy jó szolgálatot tesz a recept, a kardemummához nagyon jól megy a tojásos vaj, úgy is mint munavoi, persze nem ízre, hanem nemzetiségre.

    alika, jól látsz, de az nem külön rátett máz, hanem ez a tészta így sül meg.


  6. Szia, én kifejezetten szeretm az ilyen enyhén dolgozós ételeket. Racletteket, fonduket, stb.. Keblemre velük. Ki fogom próbálni, köszönöm.


  7. Szia Ana, számomra megtiszteltetés! Az “enyhén dolgozós étel” tetszik, mint fogalommeghatározás, szerintem védesd le.


  8. Megcsináltam, sikert aratott, még egyszer köszi! :)

    A finnek is sokat használják a kardamomot (vagy kardamomt?)? Én Svédországban kaptam rá.


  9. Zsuzsa, nagyon örülök, köszi a visszajelzést. Igen, a finnek is használják, sőt, túlhasználják, minden édes kelt tésztába tesznek, de ez nem a kardemumma hibája. Szerintem kardamomot.


  10. […] után a húsvétot is forradalmasította, konyhájában az evés ismét társasági esemény: sajtos minimuffinokat sütött, melyeket a vendég maga pakolhat meg kedvére tojásos vajjal és lilahagymával. Azt […]



Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: